Pastel de jaibas

Ingredientes:
- 1/2 k de jaiba cocida.
- 1/2 taza de cebolla molida.
- 1/2 cucharada de mantequilla.
- 1 cucharadita de aceite.
- 4 tajadas de pan de molde.
- 1/2 taza de leche (para remojar el pan de molde).
- 1 tarro de crema.
- queso parmesano.
- vino blanco.
- sal y pimienta a gusto.

Preparación:
Sacar las orillas del pan de molde y poner a remojar en leche.
En una olla poner la mantequilla; en cuanto empiece a derretirse, añadir el aceite y la cebolla (sofreír sin dorar) salpimentar a gusto, agregar el chorrito de vino blanco, cocer por un minuto, agregar la carne de jaiba y revolver por 3 minutos más.
Moler el pan de molde y añadir a la mezcla de la jaiba el vino blanco y la cebolla.
Incorporar la crema y el queso parmesano (de preferencia el que es más entero), revolver a fuego lento por unos 3 minutos más.
Verter en pocillos de greda y espolvorear más queso parmesano encima.
Hornear por 15 minutos.