Milcao
Foto: http://chili-con-dede.blogspot.com/2011_05_01_archive.html
- 1 kg de papas cocidas y molidas.
- 1 kg papas crudas ralladas.
- 2 cucharadas de manteca de cerdo o margarina.
- 1 cucharadita de sal.
- 200 gr de chicharrones.
Preparación:
Lavar los 2 kilos de papas y pelarlos. Poner a cocer un kilo hasta que las papas se deshagan. Sacar el agua y moler.
Con el otro kilo, rallar las papas crudas. Poner las papas ralladas en un mantel de cocina o trapo limpio y estrujar para retirar todo el líquido (el mantel quedará negro con las papas, por lo que es preferible usar uno viejo).
Juntar las papas molidas con las ralladas, agregar sal y manteca. Unir hasta obtener una masa suave.
Hacer unos panes con los chicharrones al medio.
Para cocinar se pueden freír, se pueden poner al horno por una media hora o se pueden poner directamente en el pulmay o curanto.
Sugerencia:
Se puede reemplazar los chicharrones por longaniza desmenuzada. En ese caso, freír las longanizas antes de ponerlas en los milcaos.
