Salsa de berenjena
- 1 berenjena.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1 cucharada de tahini.
- Sal.
- Pimienta.
Preparación:
Quemar la berenjena directamente en el fuego de la cocina.
Dar vueltas para quemar parejo.
Una vez que esté quemada, dejar enfriar para poder manipularla.
Para pelar la berenjena, lo más fácil es introducir las manos en un pocillo con agua e ir sacando todo lo quemado, hasta que quede limpia. NO poner bajo el chorro de agua, pues pierde sabor.
Poner en un procesador junto con el aceite, la sal y la pimienta.
Incorporar todo hasta que quede una salsa suave.
Fuente: propia.
