Por cosas de la vida, he estado acumulando recetas, algunas prestadas, otras propias.
Comparto este gusto con ustedes y al mismo tiempo, tengo mi recetario a mano.
Algunas fotografías son solo referenciales, las he tomado prestadas
para dar una idea de cómo quedarían los platos preparados; otras, son propias o colaboraciones de fotógrafos.
Muchas gracias, a quienes -incluso sin saberlo- han colaborado con sus imágenes.

Cola de mono

Foto: Jorge Cisternas jorgecisternas@outlook.com

Sé que esta bebida tiene muchas formas de prepararla, cada familia tiene su propia receta. Acá les dejo la que yo he fabricado cada año nuevo y que es muy bien recibida por quienes la han probado.

Max, un amigo alemán, me preguntó si era posible cambiar el aguardiente por vodka, y buscando la foto para ilustrar esta receta, vi que se podía, aunque creo que es mejor con aguardiente.

Ingredientes:
- 1 litro de aguardiente.
- 4 litros de leche (líquida o en polvo).
- 2 tazas de agua.
- 10 clavos de olor.
- 1/4 de nuez moscada rallada.
- Palos de canela entera (o 2 cucharadas de canela en polvo).
- 6 cucharadas de extracto de vainilla.
- 80 gr de café en polvo (16 cucharaditas colmadas).
- 200 gr de azúcar (o su equivalente en sucedáneos).

Preparación:
En una cacerola, poner el agua con la canela, la nuez moscada y los clavos de olor. Dejar hervir por 5 minutos con la olla tapada. Apagar el fuego y dejar enfriar sin destapar.
En un recipiente mezclar la leche, la vainilla, el café y el azúcar. Revolver hasta que el azúcar se disuelva bien.
Agregar el aguardiente y el agua con especias.
Revolver bien y guardar en botellas limpias y con tapa firme.
Llevar al refrigerador para que enfríen bien.
Servir bien frío.

Sugerencias:
Para los más pequeños se puede preparar igual, pero sin aguardiente y con menos café.
Para los veganos, se puede cambiar la leche de vaca por leche de soya, el sabor es muy similar, y quienes lo han probado dicen que es mejor :)
Acompañar con pan de pascua.

Fuente: receta propia, probada, mejorada y aceptada durante varios años.

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